Irresistible pisto de verduras con su huevo a la plancha

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Uno de los tesoros gastronómicos de España es el tradicional pisto de verduras. Los campesinos solían prepararlo con lo que cultivaban en su huerta y ha llegado hasta nosotros hoy con los matices que cada familia le ha ido dando a la receta. Podemos usar las verduras de temporada, aunque sus incondicionales son el tomate, el pimiento y la cebolla. El sabor intenso de estas verduras es un deleite y en un solo plato disfrutamos de todas sus propiedades. A mí me encanta acompañarlo de unos huevos a la plancha y un buen pan sevillano.

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Lentejas a la jardinera. Guiso ligero

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Creo que muchos hemos tenido una experiencia parecida con las legumbres; de pequeños nos llevábamos toda la tarde ante el plato intacto y, ahora, ya independientes, echamos de menos el guiso que nuestra madre nos preparaba con mimo (incluso  añoramos aquel mimo convertido en “te las guardo para merendar”).

Y aquí estoy, años después, reconciliada con todos los guisos y lamentándome de no haber apreciado de niña este tesoro de la gastronomía mediterránea. Y es que las lentejas son ricas en hierro, vitaminas, proteínas y minerales, y tienen muy pocas calorías, por lo que son un alimento muy sano y nutritivo. Mi variedad favorita es la pardina, pues se mantienen muy enteras tras la cocción y su sabor es muy agradable. Aquí tenéis la receta de una convertida.

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Crema ligera de calabacín

Crema de calabacines

El calabacín es una verdura muy completa, pues contiene un porcentaje muy alto de agua, lo que lo hace hipocalórico, y tiene vitaminas y minerales como magnesio, fósforo y potasio.

Esta crema de calabacín no lleva nata ni leche evaporada ni caldo, pero la podemos llamar crema porque queda muy suave y densa. Solo con dos ingredientes principales tenemos una cena rica y sana.

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