Atún encebollado. La receta de mi madre

atun_encebollado_01

El atún queda riquísimo especialmente con esta receta típica de Cádiz. Como es habitual, cada uno se hace con su propia versión de los platos tradicionales, y esta es la de mi madre, que le añade tomate y no incluye pimentón, pero el resultado es igualmente exquisito. Es una receta económica, fácil y rápida de preparar. Animaros a probadla y os encantará.

Ingredientes (4 personas):
  • 850g de lomo de atún
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates grandes
  • 50ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

Comenzamos troceando los lomos de atún en trozos grandes. Los salpimentamos y sellamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Los reservamos y utilizamos la misma sartén para los siguientes pasos de la receta.

Cortamos la cebolla en julianas y comenzamos a pocharla en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté blanda echamos el vino y evaporamos. Echamos los tomates pelados y troceados y cocinamos a fuego medio hasta que estos casi se deshagan.

atun_encebollado_02

Añadimos los trozos de atún y cubrimos con agua. Dejamos reducir la salsa. Probamos de sal y damos el punto.

Ya lo tenemos listo, solo queda disfrutarlo con pan para mojar en la salsa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *